Pour un petit-dej gourmand et costaud, hautement digeste pour préparer le corps et l'esprit à la marche.
Marcher durant de longues heures demande une énergie stable et durable. Avec ce petit-déjeuner on offre à l'organisme des glucides complexes et des protéines de haute qualité pour nourrir l'endurance sans peser sur l'estomac.
Recette pour 5 gaufres (1 personne), idéalement préparée la veille.
La base des gaufres :
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2 cuillers à soupe de flocons d’avoine
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3 cuillers à soupe de Yaourt nature (ici, yaourt de soja maison au ferment perpétuel)
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1 oeuf (alternative végétale : 1 c. à soupe de graines de lin fraîchement moulues)
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1 grosse cuiller à soupe de protéine de chanvre (ou de graines de chanvre sauvage moulues)
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Un peu de bicarbonate alimentaire (pour des gaufres légères) Ajoutez-le juste avant la cuisson si vous avez laissé reposer la pâte.
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2 cuillers à soupe de levain de seigle (idéal pour prédigérer les antinutriments avec le temps de repos et enrichir le microbiote).
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1 cuiller à soupe d’ortie séchée en poudre
La garniture :
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5 noix fraîches décoquillées
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2 pommes
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Cannelle en baton moulue
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Miel local (ou autre sucrant naturel, ou simplement la douceur de la cannelle pour les puristes)
La Préparation :
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L’appareil à gaufres : Dans un saladier, fouettez énergiquement les flocons d’avoine, le yaourt, le levain de seigle, la protéine de chanvre, l’œuf (ou le lin), le bicarbonate et l’ortie.
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La cuisson : Huilez légèrement votre gaufrier. Lorsqu’il est bien chaud, versez-y la pâte.
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La compotée minute : Pendant que les gaufres dorent, préparez une compote texturée avec les deux pommes et un fond d’eau dans un blender chauffant. Si pommes bios ou du jardin, on peut garder la peau. Sinon il faut éplucher. Concassez grossièrement vos noix.
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L’assemblage : Sur une assiette, empilez les gaufres. Nappez-les de la compote encore tiède et texturée, saupoudrez de cannelle, parsemez de noix et versez un mince filet de miel.
Mon geste gourmand : Attrapez vos couverts pour couper de généreuses bouchées à travers toutes les épaisseurs de gaufres. L’effet de superposition est ultra-généreux en bouche.
Accompagnez ce repas d’une grande infusion chaude. L’avoine, le chanvre et les oléagineux apportent une belle matière sèche et dense, que la fraîcheur de la pomme et l’hydratation de la boisson viennent parfaitement équilibrer.
Mes alliés en cuisine (Pour aller vite) :
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Un bon gaufrier robuste.
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Un blender chauffant pour la compote minute.
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Un éplucheur-vide-trognon efficace.
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Un moulin à épices pour la cannelle et les graines.
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Un casse-noix traditionnel.
Pourquoi cette recette est parfaite avant de partir marcher ?
Parce qu’en associant l’avoine et le levain de seigle, on crée une énergie douce, qui se diffuse goutte-à-goutte dans le sang sans créer de coup de pompe au milieu de la rando. Le chanvre et les noix nourrissent le muscle en profondeur sans peser sur l'estomac.
C'est l'efficacité des choses simples : peu d'ingrédients, mais une densité brute qui vous tient au corps pendant des heures.. Et ça chez Graine Sauvage, on valide totalement :-)
A bientôt pour de nouvelles idées et propositions…